הטעמים של קירגיזסטן: מדריך קולינרי למטיילים
קירגיזסטן היא לא רק נופים, היא גם ריחות של כמון, בשר צלוי ולחם טרי שיוצא מהטאבון. המטבח המקומי הוא מטבח של נוודים – משביע, מחמם ומבוסס על חומרי גלם טריים מהטבע. הנה המנות שאתם חייבים לטעום:
המנות שאי אפשר לפספס
לאגמן (Lagman): מנת הדגל. אטריות בעבודת יד שנמתחות דק-דק, מוגשות עם בשר בקר וירקות ברוטב עשיר. יש גרסה כמרק ויש גרסה מטוגנת (Boso Lagman) – שתיהן ממכרות.
פלאו (Plov): האורז המרכז-אסיאתי המפורסם. אורז שמתבשל שעות עם גזר, בצל ובשר כבש רך בתוך קדירת ענק (קאזאן).
לחם (Lepeshka): הלחם הקירגיזי הוא קדוש. הוא עגול, מעוטר בדוגמאות ובדרך כלל נאפה בטאבון.
טיפ של גו איסט: לעולם אל תניחו את הלחם על השולחן כשהצד ההפוך שלו למעלה – זה נחשב לחוסר כבוד למזון.
הישרדות לצמחונים
קירגיזסטן היא מדינה של אוהבי בשר, אבל אל דאגה. בכל מקום תוכלו למצוא סלטים טריים של עגבניות ומלפפונים (שיש להם טעם אמיתי של פעם), כיסוני בצק במילוי תפוחי אדמה או דלעת (Manty), והמון מוצרי חלב איכותיים.
השתייה המקומית: לא רק תה
התה (Chay) הוא מרכז החיים החברתיים. הוא מוגש בקערות קטנות (Piala) בכל ארוחה. אם אתם הרפתקנים, נסו את הקומיס (Kymyz) – חלב סוסות מותסס. זה טעם נרכש, אבל אי אפשר להגיד שביקרתם בקירגיזסטן בלי לנסות לגימה אחת.
