האוכל בדרום קוריאה: מנות, הבדלים בין אזורים ונימוסי שולחן

רוב מי שנוסע איתנו לדרום קוריאה חוזר עם סיפורים על האוכל לא פחות מאשר על הארמונות. המטבח שם בנוי על ירקות מוחמצים, פלפל חריף ושילובים של מתוק, חמוץ, מלוח וחריף, והוא משתנה בין סיאול, בוסאן ואי ג׳ג׳ו. ריכזנו כאן מה כדאי להזמין, מה אוכלים בכל אזור ואיך מתנהגים בשולחן.

המנות שכדאי להכיר לפני שמזמינים

• קימצ׳י: ירקות מוחמצים, בדרך כלל כרוב או צנון, מתובלים בפלפל חריף, שום וג׳ינג׳ר. מוגש כמעט עם כל ארוחה ויש לו אינספור וריאציות.
• ביבימבאפ: אורז מעורב עם ירקות, בשר או טופו, ביצה וממרח פלפל חריף (גוצ׳וג׳אנג), מוגש בקערה חמה.
• בולגוגי: פרוסות דקות של בשר במרינדה, לרוב בקר, צלויות על האש ומוגשות עם אורז ותוספות.
• טוקבוקי: עוגות אורז בצורת גליל ברוטב חריף־מתוק, אחת ממנות הרחוב הפופולריות ביותר.
• ג׳יג׳יגה: תבשיל חריף עם בשר, ירקות וטופו. יש סוגים רבים, כל אחד עם טעם אחר.
• קימבאפ: גליל אורז עם ירקות, בשר או טופו וביצה, לפעמים גם גבינה או טונה.
• ג׳אפצ׳ה: אטריות שעועית עם ירקות ובשר ברוטב סויה מתוק, מנה של חגים ואירועים.
• מנדו: כיסונים ממולאים בבשר, ירקות או טופו, מאודים, מטוגנים או במרק.

מה אוכלים בכל אזור

נימוסי שולחן ודברים קטנים שחוסכים אי־נעימות

• חריפות: אם אתם לא אוהבים חריף, בקשו שהמנה תוכן ״אן מפטה״ – לא חריף.
• מקלות אכילה: בדרום קוריאה משתמשים במקלות מתכת. אם זה לא נוח לכם, אפשר לבקש סכו״ם.
• שיתוף: נהוג לחלוק מנות עם כל היושבים בשולחן ולהמתין שכולם יקבלו את האוכל לפני שמתחילים.
• מה לא עושים: לא דוקרים את האוכל עם המקלות ולא מנפנפים בהם באוויר.
• טיפ: לא נהוג לתת טיפ במסעדות.

מעבר למנות הקלאסיות

אוכל רחוב וקינוחים

בדוכני הרחוב אפשר למצוא הוטאוק, פנקייק ממולא, לצד מאכלים פחות שגרתיים כמו טויג׳ים (נקניקיות דם). הקינוחים הקוריאניים מתוקים פחות מהמערביים ומבוססים על אורז, שעועית אדומה ופירות – הבולט שבהם הוא פאטבינגסו, קרח גרוס עם פירות ושעועית אדומה.

משקאות

המשקה האלכוהולי המזוהה ביותר עם המדינה הוא סוג׳ו, על בסיס אורז, ולצדו מקגולי, יין אורז מסורתי. מי שלא שותה אלכוהול ימצא מבחר רחב של תה מסורתי, כמו תה ג׳ינסנג ותה שעורה.

חוויות שאפשר לשלב במסלול

• סדנת בישול קוריאני, שבה לומדים להכין מנות מסורתיות.
• סיור אוכל רחוב מודרך, עם טעימות ממגוון דוכנים.
• ארוחה מסורתית בבית האנוק, בית קוריאני מסורתי.

סדנאות בישול, סיורי אוכל והלינה בכל עיר נכנסים למסלול לפי התאריכים והטעם שלכם. השאירו פרטים, ויועץ טיולים יחזור אליכם.